Назад в каталог
Ужины
Стейк рибай с соусом беарнез
Классический стейк рибай прожарки medium rare с масляным соусом беарнез на эстрагоне.
45 минут Сложное ~890 ₽ за порцию
620 ккал
Калории
42 г
Белки
46 г
Жиры
6 г
Углеводы
премиум
высокий белок
Ингредиенты
- Стейк рибай220 г
- Яичный желток2 шт
- Масло сливочное100 г
- Эстрагон5 г
- Лук-шалот20 г
- Белый винный уксус20 мл
Способ приготовления
- 1
Уварить уксус с шалотом и эстрагоном наполовину, остудить.
- 2
Растопить масло. Взбить желтки с уксусной редукцией на водяной бане до загустения.
- 3
Тонкой струйкой вмешать в желтки тёплое масло, не переставая взбивать, до однородного соуса.
- 4
Стейк довести до комнатной температуры, обжарить на раскалённой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
- 5
Дать стейку отдохнуть 5 минут, подавать с соусом беарнез.