Ризотто с белыми грибами и пармезаном

Ингредиенты

• Рис арборио90 г
• Белые грибы120 г
• Овощной бульон500 мл
• Белое сухое вино50 мл
• Сыр пармезан30 г
• Лук-шалот30 г
• Масло сливочное20 г

Способ приготовления

1. 1

   Грибы обжарить до золотистого цвета, отложить.

2. 2

   Шалот обжарить до прозрачности, всыпать рис и прогреть 2 минуты, помешивая.

3. 3

   Влить вино и выпарить, затем добавлять горячий бульон по половнику, постоянно помешивая.

4. 4

   Продолжать 18–20 минут, пока рис не станет кремовым внутри с лёгкой упругостью.

5. 5

   Вмешать грибы, масло и тёртый пармезан, снять с огня и дать настояться минуту.